Slager Timmer dik tevreden

LEUSDEN Inmiddels is het een jaar geleden dat Dennis Timmer met zijn slagerij de deuren openende in winkelcentrum De Biezenkamp. Met zijn team maakte hij een super snelle en goede start. Timmer is dan ook erg tevreden.

Arnoud J Spaaij

,,Ik wist niet dat zo veel mensen blij konden zijn dat we terug kwamen. Het was dan ook echt thuiskomen", zegt Timmer over de eerste maanden dat hij zijn winkel open had in het gerenoveerde winkelcentrum De Biezenkamp. Nadat de ouders van Timmer jaren de Keurslagerij hadden, zat hij zelf vijf jaar in Amersfoort. ,,De bedoeling was een paar jaar; alleen gedurende de renovatie van De Biezenkamp." Dat pakte allemaal anders uit zoals iedereen inmiddels wel weet, maar Dennis Timmer kijkt daar niet lang op terug. De verhuizing van Amersfoort terug naar Leusden was niet eenvoudig. Het was toch weer een beetje opnieuw beginnen en natuurlijk was er flinke investering nodig voor de inrichting. Timmer: ,,Het was een grote gok. Maar ik wilde heel graag terug naar De Biezenkamp. En het succes was gelijk groot, dat had ik toch ook niet verwacht. We startten een jaar geleden met zes mensen in de winkel en nu zijn we al met elf in de slagerij. Daar zijn een worstenmaker en twee slagers bij."

PRODUCT UIT DE REGIO Bij Keurslagerij Dennis Timmer moet dan ook flink worden gewerkt want zo'n 80 procent is eigen product. Timmer koopt daarvoor in de regio bij een mesterij in Lunteren. Een boerenbedrijf waar de Timmers al jaren het beste rundvlees kopen. ,,Het bedrijf heet nu Beefbest en is ook van vader op zoon over gegaan", zegt Timmer, duidelijk trots op de lange relatie die er is tussen beide families. ,,Ik zoek niet zelf de dieren uit maar het zijn altijd vrouwelijke runderen. Van uitstekende rassen. We verwerken het vlees van Verbeterd Roodbond en Belgisch Blauw. We maken zelf veel producten en natuurlijk hebben we zelfgemaakte worst."

BEKENDE PLEK De slagerij op de Biezenkamp zit op de plek die voor veel Leusdenaren bekend is. De hoek waar Keurslagerij Timmer altijd heeft gezeten. ,,Dat was wel een voorwaarde. Dat geeft een 'goede loop' en die loop gaat nog beter worden", zegt Timmer optimistisch. ,,Het plein wordt steeds aantrekkelijker. Dat gaat ook de goed kant op."

Timmer zit in het bestuur van de winkeliersvereniging en de club is heel actief in het vernieuwde complex. Er zijn allerlei opvallende activiteiten, zoals een zeepkistenrace. ,,En straks hebben we in december ook weer Proef De Biezenkamp.'' Voor het evenement wordt De Biezenkamp omgetoverd tot een sfeervol kerstcentrum met muziek, gezelligheid, een drankje en lekker eten. Timmer gaat er natuurlijk weer een geweldige bijdrage aan doen.

ENTHOUSIAST TEAM Na de mooie start het eerste jaar kijkt Timmer dus ook heel zelfverzekerd naar de toekomst. Het hele team trouwens. Want ook dat wordt bij een bezoek aan de winkel al snel duidelijk. Er is bij Keurslager Dennis Timmer niet alleen een uitstekend stuk vlees te koop er staat ook een enthousiast en vrolijk team klaar.