Gelderblom introduceert Japanse BBQ

18 april 2012 om 00:00 Ondernemend

Specialiteiten vormen de kern van deze Gelderblom. Van Voorst: ,,Hier vind je wat je ergens anders tevergeefs zoekt; originele en maar al te vaak unieke producten en dan natuurlijk met name op vleesgebied. Uniek omdat ik het allemaal zelf bedenk, iedere twee, drie weken liggen er hier nieuwe specialiteiten in de vitrine. Het slagersvak is veranderd, creatiever geworden, eigenlijk ben ik meer kok dan slager en dat vind ik alleen maar heel erg leuk. Op dit moment heb ik de voorjaarsrol met onder andere roerbakgroenten en pancetta bedacht. Al die creaties worden door mijn klanten als eerste geproefd en de feedback die ik van hen krijg gebruik ik dan om het gerecht te vervolmaken of iets totaal anders. De klant bepaalt, bevalt iets niet, dan maak ik het niet meer, bevalt iets goed, dan maak ik meer.’’

LEUSDEN - BBQ is een van de vele specialiteiten van Gelderblom Slagerij & Partyservice. Deze zomer voegt ondernemer/slager André van Voorst een Japanse BBQ aan het barbecueassortiment van de winkel toe. Andere nieuwigheden bij Gelderblom is het Black Angus rundvlees en het werken met Verstegen Pure, maar ook diverse Italiaanse broodsoorten en zelfs nagerechten zitten sinds kort in het assortiment.

Barbecue is voor de zomer natuurlijk core business bij de slager. ,,Je kunt je pakket natuurlijk zelf samenstellen, maar voor het gemak hebben wij deze zomer alvast vier pakketten bedacht. Die, pakketten zijn helemaal compleet, met sauzen, salades en brood en desgewenst zorgen wij ook voor de barbecues, het glaswerk, een tent, tafels, stoelen, borden en bestek, alles kan en al vanaf 5 personen. Barbecue is allang niet meer alleen vlees,in ons assortiment zitten vegetarische en visspecialiteiten en nu dus de Japanse barbecue, diverse soortenvlees bereid in Japanse marinades en daarbij Japanse rauwkost.’’

Het kaviaar onder het rundvlees, noemt Van Voorst het vlees van de Black Angus runderen uit Schotland. ,,Die dieren krijgen een dieet van speciale granen, daardoor smaakt het vlees heel puur, je hoeft er geen kruiden meer bij te gebruiken, liever niet zelfs. Alleen na het bakken een beetje grof zeezout voor de pure smaaksensatie. Puur dat is belangrijk voor ons, daarom zijn we ook overgegaan op de marinades van Verstegen Pure met alleen natuurlijke smaakversterkers en zo weinig mogelijk zout, puur natuur dus.’’

Gelderblom Slagerij & Partyservice

De Komenij 7 3831 NC Leusden

033 4944210